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婚礼料理Cuisine

シェフの紹介

フードプロデューサー
坂井 宏行氏
17歳でフレンチの世界へ。オーストラリアの修行を経て、1980年東京に「ラ・ロシェル」を開店。「料理の鉄人(フジテレビ系)」では"フレンチの鉄人"として活躍。2005年フランス共和国より、農事功労章「シュヴァリエ」受勲。2006年マナーハウス島津重富荘オープンとともにフードプロデューサー就任。
1942 鹿児島県生まれ
1980 38歳で独立。東京、南青山に「ラ・ロシェル」をオープン
1994 「料理の鉄人」に出演
2005 フランス農事功労賞受賞
総料理長
宮元 伸一郎氏
鹿児島市内のホテルで修行後上京し、坂井宏行氏に師事。坂井氏の強い要望により、2006年マナーハウス島津重富荘総料理長に就任。
1963 鹿児島生まれ。市内ホテルにて修行を積み、その後上京し坂井宏行シェフに師事
1997 34歳で独立。(シェ・ムサ開店)
2006.6 マナーハウス島津重富荘の総料理長に就任

素材へのこだわり

本当に美味しく新鮮な食材を提供したいという思いから、料理に使う野菜は『シェフの畑』豊農園で愛情込めて育てています。アカミズナ、アカダイコン、黄金かぶ、ロロロッサ、イタリアンパセリ、etc...、その日の朝に摘んだばかりの新鮮な野菜は、当日のPartyで使われます。
その時期最も美味しい『旬』ならではの味わいを思う存分お楽しみください。

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