WEDDING CUISINE婚礼料理

婚礼料理cuisine

記憶に残るおもてなしフレンチ

丁寧にかつ華やかに仕上げられるおもてなしのフランス料理。
産地や作り手の明確な厳選された食材や、
生産農家から届く朝採れの野菜を使い、
おふたりにとって大切なゲストの皆様へ
美食の感動をお届けします。
真のおもてなし料理をご堪能ください。

素材にこだわりぬいて丁寧にしあげられる料理
巨匠プロデュースのフレンチは感動の味わい

おもてなしの要である婚礼料理。共に鹿児島県出身の日本仏料理界の巨匠・坂井宏行氏が監修し、宮元伸一郎氏が総料理長を務め、五感に響くフランス料理を提供します。豊かな食文化を誇る鹿児島県が誇る素材をはじめ、旬の食材を厳選。野菜は毎朝契約農家から朝採りが届くというこだわりようです。そんな素材の持ち味を生かしながら丁寧に仕上げられる料理の数々。おいしさはもちろん、料理や皿の温度にも細心の注意を払い、ベストなタイミングでサーブされる真心のおもてなしが特別な時間を演出。美しく独創的な料理の登場に、食通のゲストにも心からご満足いただけるひと時を。

  • 5種類の小さなときめきを
  • 白アスパラガスのシャルロット 西米良サーモンのタルタル キャヴィアを添えて トマトのスープ
  • カナダ産活オマール海老のロースト 季節野菜のエチュべとともに
  • 季節のポタージュ
  • 鹿児島県産黒毛和牛フィレ肉のシャンピニヨンをまとった香り豊かなローストにトリュフいっぱいのぺリグーソースで
  • 天草のホロホロ鳥の低音調理 阿蘇タカナードを添えて
  • 串木野の金ごまのムースとよもぎのアンサンブル 志布志いちごを添えて
  • タカエビ、ウニ、エディブルフラワーのカネロ二仕立て キャベツのプレッセを添えて
  • 真鯛と帆立貝のミルフィーユ プロヴァンサルソース

シェフchef

記憶に残るおもてなしフレンチ

世界の食通を魅了し続けるフレンチの巨匠坂井宏行氏プロデュース。
その味を受け継ぐ宮元伸一郎が総料理長を務め、そのこだわりは、「ゲストひとりひとりの笑顔を思い浮かべて全力で一皿一皿を創り上げること」。
特別な一日にふさわしいおもてなしのお料理をご用意いたします。

フードプロデューサー坂井 宏行

17歳でフレンチの世界へ。オーストラリアの修行を経て、1980年東京に「ラ・ロシェル」を開店。「料理の鉄人(フジテレビ系)」では"フレンチの鉄人"として活躍。2005年フランス共和国より、農事功労章「シュヴァリエ」受勲。2006年マナーハウス島津重富荘オープンとともにフードプロデューサー就任。

総料理長宮元 伸一郎

坂井宏行氏に師事。2006年マナーハウス島津重富荘総料理長に就任。そのこだわりは、「ゲストひとりひとりの笑顔を思い浮かべて全力で一皿一皿を創り上げること」。

デザート & ケーキDessert & Cake

華やかでアート作品のようなデザート

おふたりのテーマを表現するウエディングケーキ。 専属パティシエが生地作りから仕上げまで丁寧にお作り致します。 旬のフルーツなどを使ったデザートビュッフェの演出も大人気。 ウエディングシーンを華やかに彩ります。

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